TORTA SACHER

Cuando nos sentimos solos deprimidos y tenimo ganas de chocolate que hicimos ¿?solo nos quiedan dos  simples opciones o vamos hasta a un supermercado a llenar un bolso de tablitas de chocolate o preparar una deliciosa torta sacher , de acuerdo con las traiciones pastelleras .

¿Pero cómo no  decir que una torta asi hecha no  es una “Bomba de Calorias ¿?”

Claro por una vez podimo hacer un torto a nuestra dieta seguros que eso no va a cambiar la linea de manera visible .

INGREDIENTES:

150 g de mantequilla
250 gramos de chocolate
150 g de harina
5 huevos
150 g de azúcar
70 g de azúcar glas
1 sobre de vainilla
mermelada de albaricoque
nata  batida

Esecucion :

Fundir el chocolate al baño María.
Trabajar la mantequilla con 80 gramos de azúcar, a continuación, añadir las yemas de huevo y batir con un látigo eléctrico, a continuación, agregar el chocolate derretido y la harina y mezclar bien.
Mientras tanto, montar las claras  el azúcar restante y la vainilla y mezcle suavemente..

Combinar las dos mezclas, alternativamente, revolviendo para mezclar bien y verter en un molde engrasado con mantequilla .
Hornear en un horno precalentado a 150 grados por 1 hora y cuarto.

Cuando esté listo dejarla por un buen rato a enfriar  y retirarla  del molde.

Luego se corta por la mitad , cubrir con una capa de mermelada  y cerrar con la otra mitad  .

Ahora solo nos hace falta preparar el glaseado sólo para cubrir el pastel.

Derretir el chocolate a baño María añadir unas gotidas de agua.
En un recipiente poner el azúcar en polvo y unir el chocolate derretido y mezclar hasta obtener que tenga consistencia

.

Extienda la mezcla sobre toda la superficie de la torta y deje que se endurezca en un lugar fresco

 

 

cotoletta a la Milanesa

La Milanesa es  junto  al arroz con el azafrán el plato  milanés por exelencia .
Por lo general,   la milanesa es un trozo de solomillo en el hueso, empanados y fritos en mantequilla , preciso  mantequilla  y no aceite como suelen usar proprietarios de restaurantes para ahorrar en los cuestos ya que el eceite puede ser usado varias veces  .
La autoría de la receta sigue siendo una disputa entre Italia y Austria, pero sin duda en el siglo XVIII, los Austriacos  la aprendieron de los cocineros  italianos que trabajaban en  los regimientos Austriacos
El tema se convirtió en poco tiempo,en  un argumento verdadero patriotismo  que se resolvio solo  cuando el Radetzky feldmareciallo, en una carta al ayudante del emperador Francisco José, describe detalladamente  la  milanesa afirmando que nunca había comido un plato en Austria.
La admisión al mariscal  fue  el reconocimiento de la identidad.
Hoy  la Milanesa es uno de los platos más populares en el mundo.


ingredientes:
Para 4 personas:

4 chuletas de ternera con hueso
1 huevo
pan rallado
mantequilla
harina, la sal


preparación:
Batir un huevo en una plato. sumergir las chuletas por harina y pasarlas por huevo batido. Apanarlas pasandolas  primero en un lado y luego el otro. Escurrir y pasarlas por el pan rallado. Batir bien con un tenedor para que se le pegue a la  carne y freír en mantequilla derretida. Sazone con sal y servir bien calientes

Puedes acompanarlas con purea de papas .

 

 

Espaguettis a la Carbonara

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gramos de espaguetis
• 120 g de tocineta en cubitos
• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso
• sal y pimienta
procedimiento:
1. En un sartén sofría el tocino hasta que se vuelve transparente. En un bol batir los huevos, agregar el queso rallado, condimentar con sal y una generosa molida  de pimienta.
2. Cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal, escurrir cuando estén al dente y se vierte en el molde.
3. Añadir los huevos y revolver rápidamente hasta que la masa para que sea cremoso y bien mezclado. Decorar cada plato, al gusto, con una loncha de tocino tostado en una sartén o al horno.
4. Se puede variar el plato con dos huevos y agregar a la salsa 80 ml de crema de leche. También puede utilizar el queso parmesano en lugar de queso o una mezcla de los dos tipos de queso. Un consejo: tenga siempre por 1 o 2 cucharas de agua de la cocción, para ablandar la salsa  si con la coaugulacion de los huevos crudo se ha hecho muy estrecha .

 

 

Pulpo con papitas

Ingredientes (para 4 personas):
 1 kg de pulpo congelado (tamaño mediano)
 700 gramos de patatas
 1 diente de ajo
1 manojo de perejil
1,5 dl de aceite de oliva
de pimienta roja molida q.b.
1 zanahoria
 1 costilla de apio
 1 cebolla
 sal



preparación:


 
 Descongelar el pulpo.
 Pelar el ajo y picar finamente.
lavar  y picar el perejil.
En un plato  mezclar el aceite, el ajo, el perejil y la pimienta (voy a poner ½ cucharadita) y se deja la temporada.
lave  el pulpo y ponerlo  en una olla junto con las zanahorias, el apio y la cebolla. Cubrir con agua y hervir durante unos 40 minutos desde el inicio de ebullición (ver la coccion  con un tenedor). Dejar enfriar en el agua de cocción.
Escurrir el pulpo , dejar que se seque, y  cortarlo  en trozos , mezclar con el aceite de oliva que hemos aromatizado y le Añadimo sal a  gusto (es mejor no  exagerar porque la carne del pulpo ya esta sabrosa de suyo.
lavar las papas y ponerlas a cocer enteras incluida la cascara  .en una olla con abundante agua .

Las pelamo ,las cortamo en trozos , y las añadimo  a la mezcla de pulpo.
 Servir el pulpo con papas  caliente o frío.

Se recomienda preparar el aceite aromatizado  a por lo menos 2 horas antes.

Por supuesto si le gusta le se puede  añadir salsa mayonesa .

Masa por Pizza

 

a veces es bueno salir con amigos a comer una pizza y pasar una buena noche  oyendo musica y tomando una rica cervecita .

hoy vamos a hablar de como preparar la masa para hacer una buena pizza , porque  prepararla uno mismo es algo que nos da  grandes satisfacion por  algo que hemos producido con  nuestras manitas .tenendo un exito

Por el  hecho de haber logrado preparar algo que la mayoria de las personas , piensa que sea algo imposible , algo que solo logran hacer los cocineros de restaurantes .
Pero no hay nada de imposible , y si nos armamo de   paciencia y Amor seguro lo vamos a lograr .

La masa por la pizza es una preparacion base preparado con 5 simples ingredientes , harina,  agua , levadura , aceite y sal .

Y la masa que va a salir es  el compuesto base para preparar todas las pizas que quieres ,con espesores diferentes  ,  solo hay que usar la fantasia , poniendole encima los ingregientes que mas te llaman la actencion , ma el  maximo de la piza por exelencia esta hecha con salsa de tomate , quieso mozarela , jamon , aceite y oregano .

Aqui han enventado como 150 pizas con ingredientes y nombres diferentes , ma todas derivadas de los ingredientes que  mencione antes.

El trabajo para preparar la masa de la  pizza no es algo que pide demaciado tiempo , si van a hacer caso a algunos consejos ,  tendran una masa elastica y suave . se acuerden que tienen que empezar a preparar la masa por la pizza un par de horas antes de hornearla , para tener una buena fermentacion .


Ingredientes por una pizza por 4 personas

• Agua: 600 ml
• Harina:1 kg para la masa
• La levadura :50 GR
• Aceite extravirgen de oliva 6/8 cucharadas
• Sal : 20 GR
• Azúcar:2 cucharaditas

■ Preparación

Para preparar la masa por  la pizza , pongan  la harina en una tabla de pastelería formando una montañita  formen  un agujero en el centro. Usar un vasito de vidrio donde se ha vertido un poquito de agua tibia para derritr los cubitos de levadura  con dos cucharaditas de azucar  revolvimo bien hasta a que la levadura y el  azucar no se hayan desuelto  y lo colocamo por el centro en la mezcla de harina , en otro vasito con un poco de agua tibia vamos a desolver la sal , que vamos a colocar tambien por el agujero ,junto a las 6 cucharas de aceite .

Mantenimo  cerca  un poco de harina y agua caliente restante, que se integrarán gradualmente en la masa, hasta que alcance la consistencia deseada, la cual debe ser suave y elástica , dependiendo de la harina utilizada, puede servir mas o menos agua .

Continúamo  amasando  hasta que la masa esté suave y blanda , pero consistente, con el cual formamo una bola que vamos a poner en un recipiente bien grande recordando  que la masa va a  doblar de volumen, espolvoremo  con harina en la parte inferior del recipiente
Cubrir  el recipiente con un paño limpio  y guárdelo en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, como el horno en su casa.

Esperamo  hasta a  que la masa  no se haya duplicado su tamaño es pedira un tiempo de una hora y media o dos

Y luego procedimo a elaborar la pizza .

Una vez que haya preparado la masa por , se pueden formar mas panitos en vez que una sola bola , de eso obtendra una pizza por cada pan .

Se organizen los panitos en una bandeja tenendo cuidado de ponerlos distanciados por  3 centometros , dejandolos crecer en un lugar calido y sin corriente  de aire  , cubiertas  por un paño  limpio.

 

 

La pizza Margarita

La pizza es sin duda Sin duda, el plato más popular para grandes y pequeños, y la receta contiene todos las traiciones  italianas .

Nace en la ciudad de  Nápoles en alrededor del  siglos XVI , considerado  el  plato de los pobres se vendía en las calles .

La verdadera receta de la pizza Margherita nació, sin embargo, sólo la mitad del siglo XVIII en el Reino de Nápoles, cuando el fabricante de  pizza Raffaele Esposito dedicada a este platillo tricolor a  la reina Margarita de Saboya .

Era  1889cuando  la reina le pidió una pizza sentirse cerca a los pobres .

La pizza contiene los tres colores de Italia con materias primas como tomate  mozzarella albahaca y pan .

ingredientes : 

500 g de harina
25 g de levadura fresca
1 / 2 taza de aceite de oliva virgen
sal
agua caliente , la que se necesita
200 g de mozzarella
06.05 tomates
extra virgen de oliva



preparacion :

Ponga la harina de manera de formar una pequeña montaña, hacer un agujero en el centro, con el fin de agregar el aceite, la levadura disuelta en agua y una pizca de sal disuelta en agua tambien , trabajar la masa hasta que se convierta en una masa  suave y elástica.

Se  deja reposar envuelto en una cannovaccio en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Después de 2 horas, la masa debe haber  aumentado y hasta doblado  en volumen.
Estirar la masa en un molde y  la salsa preparada  con los tomates licuados y hormear durante 15-20 minutos a una temperatura de 250 grados , agregar la mozarella picada , y cuando este lista vertirle unas gotas de olio extravirgen de oliva , y dos hojas de albahaca.

 

 

Pastel de carne relleno

Preparación 40 minutos
El tiempo de cocción 25 minutos
dificultad :facil
ingredientes  por 4 personas :

400 g de carne molida de cerdo
200 g de pechuga de pollo,

4 huevos
70 g de tocino, finamente picado
60 g de parmesano rallado
50 g de pan
extra virgen de oliva
sal, pimienta


preparación
• Hervir 2 huevos durante 10 minutos y quitarle la cáscara.
Mezcle la carne y el tocino, luego se sazona con sal, pimienta, pan remojado en agua y escurrido, los otros 2 huevos y el queso, mezclando bien.

• En una bandeja de hornear engrasada con mantequilla o aceite estindir la masa formando un retangulo, en el centro, colocar los dos huevos.

• Envuelva la carne alrededor de los huevos.
Envuelva el pastel en un papel para hornear  
• Pase el pastel de carne en el horno a 200 grados durante 20/25 minutos.
Cuando esté cocido, quite el papel .

• Sirva el pastel de carne en rodajas, mojado de la salsa de cocción , adornar con pimentones .