Prepare la pasta hecha en casa, así como la tradición culinaria italiana, es probable que se vuelven obsoletos una cosa para los jóvenes que lo ven como algo anticuado, siempre reservado para sus madres o abuelas. De hecho, preparar pasta en casa es sencillo, bastante rápido y le permite crear una receta muy especial.
Para simplificar las cosas proponemos una guía rápida en cinco sencillos pasos para prepararlo, ¡pruébalo! Vamos a explicar cómo preparar una pasta clásica con harina y huevos, pero hay recetas que requieren sólo el uso de agua y harina o sémola. La receta original nació en Emilia Romagna y consiste en el uso de un óvulo y un puñado de sal por cada 100 gramos de harina, pero la dosis varía de una zona a otra.
La cuestión clave es la calidad de los ingredientes: huevos frescos y luego se divide a temperatura ambiente y la harina 00, sal y aceite a ser lo que usted va a utilizar para que la mezcla se elasticize
• 200 g de harina 00
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
Vamos a ver cómo se prepara en cinco etapas, a partir de la fuente clásica en el centro de la harina tamizada con los huevos y una pizca de sal.
1. Con un tenedor, batir los huevos en la fuente y agregar la harina a partir del borde de la fuente.
2. Trabajar la mezcla durante 15-20 minutos en una mesa enharinada. El método para trabajar la masa, a diferencia de la dosis es igual en todas partes de Italia: se lamina la masa, doblada sobre sí misma, y lo aplastó con los puños. Todo debe ser vigorosa y repite varias veces hasta que la masa esté firme y suave.
3. Cuando se empiezan a formar burbujas en la elaboración de la masa se puede decir que sea completa: hacer una bola.
4. Envuelva la bola en una envoltura de plástico o una toalla y dejarlo en mejor descansar durante media hora.
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