Tiramisu un dulce que es el orgullo de la cocina italiana

ngredientes

500 gramos de mascarpone, 2 huevos, 5 cucharadas de azúcar, un paquete de galletas,  4-5 tazas de café con azúcar, el cacao.

proceso

La receta del  tiramisú es muy sencillo y rápido.
Ponga  a hacer 5 tazas de café para darle el tiempo que se enfrie .

devida  las yemas de huevo de los blancos.
Batir las yemas de huevo con  5 cucharadas de azúcar hasta obtener la consistencia espumosa.

Añadir el mascarpone y continúe revolviendo, incorporando luego las claras de huevo batida suavemente hasta obtener una pasta suave.

Tome los bizcochos de uno en uno y los moje con  café  colocándolos  en una bandeja.

alternar una capa de bizcochos con una capa de crema con encima polvo de cacao .
formar tres capas  de bizcocho, cubrir  con una ultima capa de crema y  espolverar la superficie con cacao .

la última capa de crema y espolvorear la superficie total del tiramisú con cacao que ayuda a otro con un colador.

Dejar descansar en la nevera durantes dos horas antes de consumirlo.

Pinchos de Carne enrollada a la Messinesa

Esta receta llega desde una ciudad que quieda  en el sur de italia , mas precisamente de la ciudad de Messina y es un plato hecho con carne del cual los ciudadanos estan orgullusos .se trata de una receta hecha con rebanadidas de carne enrollada y rellena .

En este contexto vamos a seguir la receta original, pero todo el mundo puede hacer los cambios que quiere y llenarlos con lo que más le gusta.

Los ingredientes son:
• rebanadas finas de carne
• provola
• pan rallado
• queso rallado
• Perejil
• Aceite de oliva extravirgen
sumerja las rebanadas de carne en el aceite ,si la carne esta  demasiado alta , es aconsejable utilizar un batidor  para reducir el espesor.
En un recipiente preparar el relleno, mezclar el pan rallado con el perejil picado el queso rallado  y un poco de aceite. Espolvorear una de las superficies de la carne con la  mezcla que hemos obtenido , añadimo un  pedazito  de provola y procedimo  envolviéndolo  de manera que el relleno quiede encerrado .

Cuando se habra acabado la preparacion , vamos arreglandolos en palitos para llevarlos a la coccion .

Tenimos dos opciones para cocinarlo  pasandolos por el horno a una temperatura de 180 grados , ma la mejor opcion es la coccion a la brasa , en ese caso el olor invadira el barrio y seguro que en algun momento alguien vendra a tocar a nuestra puerta :D

purea de Papas

La Purea de papas es un plato exelente para acompanar ,  platos de carne. Comúnmente llamado puré de  se utiliza preparar platosmo el gateaux y crocchette.

preparación:

Cortamo  la mantequilla en cubitos  y la  dejamo  afuera del refrigerador para ablandar.
cocinar l las patatas troceadas en agua con sal, pasar las papas  con una pasa papas , en falta de el aplastarlas con un tenesor hasta a obtener un compuesto cremoso   mezclandola a la mantequilla .
Cocine los ingredientes a fuego lento, añadendo  la leche, previamente calentado (debe estar caliente) y mezclar bien con una cuchara de madera. Después de 10 minutos, retirar del fuego y sazonar con una pizca de sal y al gusto, nuez moscada y pimienta.
para  obtener un puré de patatas, más o menos  densa es suficientemente  ajustar la cantidad de leche.

 Una vez enfriado puré tiende a endurecer, incluso en este caso se puede recuperar, poniéndola al calor de unos minutos con un poco de leche tibia.

Rigatoni alla Siciliana

Ingredientes por 4 personas:

400 g de pasta rigatoni,
300 gramos de carne picada,
un huevo,
50 gramos de queso pecorino,
2 berenjenas,
mezzochilo tomates pelados,
una cebolla,
2 cucharadas de pan rallado,
aceite
sal y pimienta roja.

preparación:
Mezcle la carne con el huevo picado, queso rallado, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta roja al gusto y preparar   tantas bolitas como una nuez grande.
En una cacerola poner para endulzar una cebolla cortada en tres cucharadas de aceite de oliva, e inmediatamente después, los tomates picados y las bolas de carne, cocine a fuego lento durante casi una hora y media, añadiendo un poco de vez en cuando si es necesario caldo.
Cortar las rebanadas de berenjena, sal, y cuando han perdido los estribos, lavarlas, secarlas y ponerlas a freír en aceite.
Cocine los macarrones en abundante agua con sal, escurrir y verter en la cazuela con la salsa y las albondigas que hemos preparado , añadir la berenjena picada, espolvorear con el queso si quieres se puede poner queso mozarela  y  servir.

Otra opcion es ponerla a gratinar en el horno por unos 5 minutos , que aproveche y buen provecho

La receta de ensalada de verano con papas y atún

Para el verano, es una receta de ensalada rápida y fresca de atun  y patatas. Un plato frío para llevarlo cuando vamos a un paseo  .

Un plato rico y variado que se puede servir con o sin mayonesa para hacerla más ligera. Una buena manera de preparar un buen plato si estamo de prisa.

ingredientes

     Patatas: 700 gramos
     Atún: 250 g
     Cebollas: 1
     Oliva: 20 gramos
     Alcaparras: 1 cucharada
     Mayonesa: 3 cucharadas
     Aceite: 4 cucharadas
     Mostaza: 1 cucharadita
     Perejil:
     Encurtidos: 60 gramos
    sal:
    pimienta

preparación



     Hierva las papas en agua con sal. Pelar las papas y , dejar que se enfríen , cortar en trozos no muy pequeños y ponerlos en un tazón.

     Agregar bien drenados el  atún, la cebolla y las aceitunas en rodajas, la ensalada de verduras, cortadas en juliana, las alcaparras, sal y pimienta y mezclar bien.

     Preparar una emulsión mezclando con una batidora de inmersión mayonesa, mostaza, aceite de oliva y perejil picado servir con esa emulsion.

Consejo :

Guardar  en un lugar fresco y servir.

 

 

Cómo preparar los guisantes con jamón y mantequilla

Los guisantes son una leguminosa con alto valor nutritivo, bajo en calorías y muy sabrosa, ideal para condimentar sus platos durante todo el año, ya que es una planta anual. Te  propongo un receta  guisantes y el jamón muy sencilla y sabrosa..

   , picamo  finamente la grasa del jamón después de ponerlo en una sartén, añadir unos 30 g de mantequilla, la cebolla finamente picada, una cucharada de aceite de oliva y freír durante unos minutos hasta a que no este blanda y doradita ..
     A continuación, añadir los guisantes en granitos previamente lavadas,

hojas de lechuga lavadas y escurridas, y, finalmente, algunos "caldo caliente natural. Sal sobre todo, cocinar a fuego lento y añadir más caldo si es necesario. Cuando estén  cocidos retirar las hojas de lechuga y espolvorear con el resto de la mantequilla.

    

añadimo  el jamón cortado en daditos  y se dejamo que coja sabor   servir caliente para acompañar platos de carne .

PESTO ALLA GENOVESA

La traducion del nombre pesto en espanol significa aplastado , y por eso su nombre se debe a la tecnica de preparacion , el compuesto venia aplastado en un recipiente de marmol llamado morter

igualmente se puede  usar una licuadora unico problema es la alteracion se los aceites y del color

pero debido a su velocidad.

De las salsas de pesto tenimo huellas alrededor de los anos 1600 , con referencias tamien en Africa y Asia .

La preparación implica el uso de albahaca de origen  genovesa,con  un máximo de 2 meses de vida , bien lavada y secada ,  al cual se añadan todos los ingredientes que componen la salsa para licuarlos hasta a obtener una salsa cremosa .

Si la van a preparar con la licuadora es mejor  añadir un poco de leche  o hielo para evitar que tome un color oscuro. .Se puede consumir durante  unos días, recordando que cubrirla con aceite.
Por su sabor  fuerte y penetrante se recomienda de consumirlo  con moderación.

Esta  salsa que ha sido imitada  en  todo el mundo, pero la diferencia es el unico  elemento esencial ,la  albahaca de Liguria, más conocido como DOP( Denominación de Origen Protegida ) que sirve a  no confundir el pesto  Genovese pesto  original con lo demas productos .

 Se utiliza para preparar  los Trofie  , o treneta pasta típica de  la LIGURIA, y va  acompañada con queso , o para  rellenar una  lasaña , la lasaña  al pesto .

Para preparar la salsa pesto , tenimo que precisar que las hojas no se lavan , ma que necesita limpiarlas con la ayuda de un paño suave .

La albahaca de origen genovesa de Liguria, tiene una hoja estrecha , y no como aquella que se produce en el sur Italia de hoja que tiene  hoja grande y se parece a la menta .

comienzan a aplastar el ajo con algunos granitos de sal grueso y cuando eso se ha vuelto una crema  añadir las hojas de albahaca  junto con una pizca de sal , que servirá mejor para romper las fibras y para mantener un buen color verde brillante .
Aplastamo la albahaca contra las paredes de la con   rotación de izquierda a derecha y de  la derecha a la izquierda .

Continúe así hasta que de las hojas de albahaca, no va a salir un líquido de color verde brillante .

 Ya vamos  añadir los piñones  y empezar a golpear hasta a reducirlos en crema , le

añadimos el queso un poco a la vez, revolviendo constantemente ,eso hara si que la salsa sera aun mas cremosa y, finalmente se  vierte el aceite de oliva  extravirgen  se vierte lentamente, revolviendo constantemente .

Mezclar bien los ingredientes hasta que la salsa no resulte suave .

TORTA SACHER

Cuando nos sentimos solos deprimidos y tenimo ganas de chocolate que hicimos ¿?solo nos quiedan dos  simples opciones o vamos hasta a un supermercado a llenar un bolso de tablitas de chocolate o preparar una deliciosa torta sacher , de acuerdo con las traiciones pastelleras .

¿Pero cómo no  decir que una torta asi hecha no  es una “Bomba de Calorias ¿?”

Claro por una vez podimo hacer un torto a nuestra dieta seguros que eso no va a cambiar la linea de manera visible .

INGREDIENTES:

150 g de mantequilla
250 gramos de chocolate
150 g de harina
5 huevos
150 g de azúcar
70 g de azúcar glas
1 sobre de vainilla
mermelada de albaricoque
nata  batida

Esecucion :

Fundir el chocolate al baño María.
Trabajar la mantequilla con 80 gramos de azúcar, a continuación, añadir las yemas de huevo y batir con un látigo eléctrico, a continuación, agregar el chocolate derretido y la harina y mezclar bien.
Mientras tanto, montar las claras  el azúcar restante y la vainilla y mezcle suavemente..

Combinar las dos mezclas, alternativamente, revolviendo para mezclar bien y verter en un molde engrasado con mantequilla .
Hornear en un horno precalentado a 150 grados por 1 hora y cuarto.

Cuando esté listo dejarla por un buen rato a enfriar  y retirarla  del molde.

Luego se corta por la mitad , cubrir con una capa de mermelada  y cerrar con la otra mitad  .

Ahora solo nos hace falta preparar el glaseado sólo para cubrir el pastel.

Derretir el chocolate a baño María añadir unas gotidas de agua.
En un recipiente poner el azúcar en polvo y unir el chocolate derretido y mezclar hasta obtener que tenga consistencia

.

Extienda la mezcla sobre toda la superficie de la torta y deje que se endurezca en un lugar fresco

 

 

cotoletta a la Milanesa

La Milanesa es  junto  al arroz con el azafrán el plato  milanés por exelencia .
Por lo general,   la milanesa es un trozo de solomillo en el hueso, empanados y fritos en mantequilla , preciso  mantequilla  y no aceite como suelen usar proprietarios de restaurantes para ahorrar en los cuestos ya que el eceite puede ser usado varias veces  .
La autoría de la receta sigue siendo una disputa entre Italia y Austria, pero sin duda en el siglo XVIII, los Austriacos  la aprendieron de los cocineros  italianos que trabajaban en  los regimientos Austriacos
El tema se convirtió en poco tiempo,en  un argumento verdadero patriotismo  que se resolvio solo  cuando el Radetzky feldmareciallo, en una carta al ayudante del emperador Francisco José, describe detalladamente  la  milanesa afirmando que nunca había comido un plato en Austria.
La admisión al mariscal  fue  el reconocimiento de la identidad.
Hoy  la Milanesa es uno de los platos más populares en el mundo.


ingredientes:
Para 4 personas:

4 chuletas de ternera con hueso
1 huevo
pan rallado
mantequilla
harina, la sal


preparación:
Batir un huevo en una plato. sumergir las chuletas por harina y pasarlas por huevo batido. Apanarlas pasandolas  primero en un lado y luego el otro. Escurrir y pasarlas por el pan rallado. Batir bien con un tenedor para que se le pegue a la  carne y freír en mantequilla derretida. Sazone con sal y servir bien calientes

Puedes acompanarlas con purea de papas .

 

 

Espaguettis a la Carbonara

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gramos de espaguetis
• 120 g de tocineta en cubitos
• 3 huevos
• 3 cucharadas de queso
• sal y pimienta
procedimiento:
1. En un sartén sofría el tocino hasta que se vuelve transparente. En un bol batir los huevos, agregar el queso rallado, condimentar con sal y una generosa molida  de pimienta.
2. Cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal, escurrir cuando estén al dente y se vierte en el molde.
3. Añadir los huevos y revolver rápidamente hasta que la masa para que sea cremoso y bien mezclado. Decorar cada plato, al gusto, con una loncha de tocino tostado en una sartén o al horno.
4. Se puede variar el plato con dos huevos y agregar a la salsa 80 ml de crema de leche. También puede utilizar el queso parmesano en lugar de queso o una mezcla de los dos tipos de queso. Un consejo: tenga siempre por 1 o 2 cucharas de agua de la cocción, para ablandar la salsa  si con la coaugulacion de los huevos crudo se ha hecho muy estrecha .

 

 

Pulpo con papitas

Ingredientes (para 4 personas):
 1 kg de pulpo congelado (tamaño mediano)
 700 gramos de patatas
 1 diente de ajo
1 manojo de perejil
1,5 dl de aceite de oliva
de pimienta roja molida q.b.
1 zanahoria
 1 costilla de apio
 1 cebolla
 sal



preparación:


 
 Descongelar el pulpo.
 Pelar el ajo y picar finamente.
lavar  y picar el perejil.
En un plato  mezclar el aceite, el ajo, el perejil y la pimienta (voy a poner ½ cucharadita) y se deja la temporada.
lave  el pulpo y ponerlo  en una olla junto con las zanahorias, el apio y la cebolla. Cubrir con agua y hervir durante unos 40 minutos desde el inicio de ebullición (ver la coccion  con un tenedor). Dejar enfriar en el agua de cocción.
Escurrir el pulpo , dejar que se seque, y  cortarlo  en trozos , mezclar con el aceite de oliva que hemos aromatizado y le Añadimo sal a  gusto (es mejor no  exagerar porque la carne del pulpo ya esta sabrosa de suyo.
lavar las papas y ponerlas a cocer enteras incluida la cascara  .en una olla con abundante agua .

Las pelamo ,las cortamo en trozos , y las añadimo  a la mezcla de pulpo.
 Servir el pulpo con papas  caliente o frío.

Se recomienda preparar el aceite aromatizado  a por lo menos 2 horas antes.

Por supuesto si le gusta le se puede  añadir salsa mayonesa .

Masa por Pizza

 

a veces es bueno salir con amigos a comer una pizza y pasar una buena noche  oyendo musica y tomando una rica cervecita .

hoy vamos a hablar de como preparar la masa para hacer una buena pizza , porque  prepararla uno mismo es algo que nos da  grandes satisfacion por  algo que hemos producido con  nuestras manitas .tenendo un exito

Por el  hecho de haber logrado preparar algo que la mayoria de las personas , piensa que sea algo imposible , algo que solo logran hacer los cocineros de restaurantes .
Pero no hay nada de imposible , y si nos armamo de   paciencia y Amor seguro lo vamos a lograr .

La masa por la pizza es una preparacion base preparado con 5 simples ingredientes , harina,  agua , levadura , aceite y sal .

Y la masa que va a salir es  el compuesto base para preparar todas las pizas que quieres ,con espesores diferentes  ,  solo hay que usar la fantasia , poniendole encima los ingregientes que mas te llaman la actencion , ma el  maximo de la piza por exelencia esta hecha con salsa de tomate , quieso mozarela , jamon , aceite y oregano .

Aqui han enventado como 150 pizas con ingredientes y nombres diferentes , ma todas derivadas de los ingredientes que  mencione antes.

El trabajo para preparar la masa de la  pizza no es algo que pide demaciado tiempo , si van a hacer caso a algunos consejos ,  tendran una masa elastica y suave . se acuerden que tienen que empezar a preparar la masa por la pizza un par de horas antes de hornearla , para tener una buena fermentacion .


Ingredientes por una pizza por 4 personas

• Agua: 600 ml
• Harina:1 kg para la masa
• La levadura :50 GR
• Aceite extravirgen de oliva 6/8 cucharadas
• Sal : 20 GR
• Azúcar:2 cucharaditas

■ Preparación

Para preparar la masa por  la pizza , pongan  la harina en una tabla de pastelería formando una montañita  formen  un agujero en el centro. Usar un vasito de vidrio donde se ha vertido un poquito de agua tibia para derritr los cubitos de levadura  con dos cucharaditas de azucar  revolvimo bien hasta a que la levadura y el  azucar no se hayan desuelto  y lo colocamo por el centro en la mezcla de harina , en otro vasito con un poco de agua tibia vamos a desolver la sal , que vamos a colocar tambien por el agujero ,junto a las 6 cucharas de aceite .

Mantenimo  cerca  un poco de harina y agua caliente restante, que se integrarán gradualmente en la masa, hasta que alcance la consistencia deseada, la cual debe ser suave y elástica , dependiendo de la harina utilizada, puede servir mas o menos agua .

Continúamo  amasando  hasta que la masa esté suave y blanda , pero consistente, con el cual formamo una bola que vamos a poner en un recipiente bien grande recordando  que la masa va a  doblar de volumen, espolvoremo  con harina en la parte inferior del recipiente
Cubrir  el recipiente con un paño limpio  y guárdelo en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, como el horno en su casa.

Esperamo  hasta a  que la masa  no se haya duplicado su tamaño es pedira un tiempo de una hora y media o dos

Y luego procedimo a elaborar la pizza .

Una vez que haya preparado la masa por , se pueden formar mas panitos en vez que una sola bola , de eso obtendra una pizza por cada pan .

Se organizen los panitos en una bandeja tenendo cuidado de ponerlos distanciados por  3 centometros , dejandolos crecer en un lugar calido y sin corriente  de aire  , cubiertas  por un paño  limpio.

 

 

La pizza Margarita

La pizza es sin duda Sin duda, el plato más popular para grandes y pequeños, y la receta contiene todos las traiciones  italianas .

Nace en la ciudad de  Nápoles en alrededor del  siglos XVI , considerado  el  plato de los pobres se vendía en las calles .

La verdadera receta de la pizza Margherita nació, sin embargo, sólo la mitad del siglo XVIII en el Reino de Nápoles, cuando el fabricante de  pizza Raffaele Esposito dedicada a este platillo tricolor a  la reina Margarita de Saboya .

Era  1889cuando  la reina le pidió una pizza sentirse cerca a los pobres .

La pizza contiene los tres colores de Italia con materias primas como tomate  mozzarella albahaca y pan .

ingredientes : 

500 g de harina
25 g de levadura fresca
1 / 2 taza de aceite de oliva virgen
sal
agua caliente , la que se necesita
200 g de mozzarella
06.05 tomates
extra virgen de oliva



preparacion :

Ponga la harina de manera de formar una pequeña montaña, hacer un agujero en el centro, con el fin de agregar el aceite, la levadura disuelta en agua y una pizca de sal disuelta en agua tambien , trabajar la masa hasta que se convierta en una masa  suave y elástica.

Se  deja reposar envuelto en una cannovaccio en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire. Después de 2 horas, la masa debe haber  aumentado y hasta doblado  en volumen.
Estirar la masa en un molde y  la salsa preparada  con los tomates licuados y hormear durante 15-20 minutos a una temperatura de 250 grados , agregar la mozarella picada , y cuando este lista vertirle unas gotas de olio extravirgen de oliva , y dos hojas de albahaca.

 

 

Pastel de carne relleno

Preparación 40 minutos
El tiempo de cocción 25 minutos
dificultad :facil
ingredientes  por 4 personas :

400 g de carne molida de cerdo
200 g de pechuga de pollo,

4 huevos
70 g de tocino, finamente picado
60 g de parmesano rallado
50 g de pan
extra virgen de oliva
sal, pimienta


preparación
• Hervir 2 huevos durante 10 minutos y quitarle la cáscara.
Mezcle la carne y el tocino, luego se sazona con sal, pimienta, pan remojado en agua y escurrido, los otros 2 huevos y el queso, mezclando bien.

• En una bandeja de hornear engrasada con mantequilla o aceite estindir la masa formando un retangulo, en el centro, colocar los dos huevos.

• Envuelva la carne alrededor de los huevos.
Envuelva el pastel en un papel para hornear  
• Pase el pastel de carne en el horno a 200 grados durante 20/25 minutos.
Cuando esté cocido, quite el papel .

• Sirva el pastel de carne en rodajas, mojado de la salsa de cocción , adornar con pimentones .

ARANCINE DE ARROZ

Dificultad: media
Porciones: 4 personas
Tiempo: 50 minutos

 a veces es una receta  un poco laboriosa, pero sin duda el de las Arancine  de arroz son muy sabrosas , una cocina tradicional siciliana que te sorprenderá!

Las Arancines  de arroz son típicos de la cocina siciliana. Dependiendo de los lugares se encuentran rellenos con ingredientes diferentes .


Ingredientes:

400 gr. De arroz - 50 gr. De mantequilla - 50 gramos. Queso de oveja - 6 huevos - 1 sobre de azafrán - 1 cebolla - 100 gr. de guisantes - 1 queso mozzarella - 150 gr. Carne de ternera picada - 100 gr. de salsa de tomate - sal - pimienta - aceite de oliva virgen - Harina - Pan rallado


Preparación:
Para preparar las Arancines  primero debe hervir el arroz en una olla de agua salada a hervir al tiempo que añade el sobre de azafrán.
Cuando esté listo y amarillo con azafrán, añadir dos huevos el queso de oveja  y lo volteamo  bien bien hasta a que la masa no sea uniforme  , añadimo  tres cucharadas de aceite de oliva para evitar que sea demasiado pegajoso, debido a que el almidón y el queso rallado    , mezclamo  bien,  y dejamo  reposar durante una hora o más hasta que esté completamente frío.
 Mientras tanto, prepamo  los ingredientes para el relleno: Cortamo  la cebolla finamente, y dejamo  que se dore en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimo  la carne picada, dejandola cocinar hasta a que no este dorada , y cocine a fuego alto.
Virtimo  la salsa de tomate, bajamo  el fuego y dejamo cocinar  20 minutos mas . Añadimo los guisantes y terminamo  la   coccion  hasta que la salsa se espese.
Ahora toma un puñado de arroz, y formar una bola del tamaño de una mandarina. Hacemos un agujero en medio para poner en una generosa cucharada de salsa, y un cubito de  queso mozzarella .

 Cerramos con un poco de arroz, y  repetimos el proceso hasta que los ingredientes no esten  terminados.
Batir el huevo restante, pasar las arancinas en el huevo , y en la harina ,hahora repetimo el proceso pasandolo otra vez por el huevo y despues por el pan rallado .

Ya las Arancinas estan listas , hace falta solo freir en aceite caliente .

Tortilla de papas y espinacas

Esta tortilla de  papas  y espinacas fritas son  un plato excelente par la noche, o cortado en cubos es perfecto para un almuerzo,  o como aperitivo.

Ingredientes para 6 personas:

500 gr. patatas cocidas, 250 gr. de espinacas congeladas, 5 huevos, 1 cebolla blanca.
120 gr parmisano rallado .

Hervir las patatas enteras con cáscara en una cacerola llena de agua en otra cacerola con agua hirviendo para cocer las espinacas. Batir los huevos con el queso ,añadir sal y pimienta, añadir las espinacas escurridos, exprimida y picada con un cuchillo, las patatas peladas y picadas en rodajas finas, pero no demasiado, y la cebolla en tiras finas. Gire lentamente para no romper las papas en una fuente para horno donde se ha  pasado  una capa de aceite para evitar que se pegue vertimo el compuesto que vamos a pasar en el hormo precalentado a al temperatura de 180 grados durante unos 20 minutos .

Retirar del horno y comer caliente. Es  bien, saludable y sabrosa.

 Pruébelo y usted sabra lo  que digo!

Cómo preparar pasta hecha en casa en cinco sencillos pasos

Prepare la pasta hecha en casa, así como la tradición culinaria italiana, es probable que se vuelven obsoletos una cosa para los jóvenes que lo ven como algo anticuado, siempre reservado para sus madres o abuelas. De hecho, preparar pasta en casa es sencillo, bastante rápido y le permite crear una receta muy especial.
Para simplificar las cosas proponemos una guía rápida en cinco sencillos pasos para prepararlo, ¡pruébalo! Vamos a explicar cómo preparar una pasta clásica con harina y huevos, pero hay recetas que requieren sólo el uso de agua y harina o sémola. La receta original nació en Emilia Romagna y consiste en el uso de un óvulo y un puñado de sal por cada 100 gramos de harina, pero la dosis varía de una zona a otra.
La cuestión clave es la calidad de los ingredientes: huevos frescos y luego se divide a temperatura ambiente y la harina 00, sal y aceite a ser lo que usted va a utilizar para que la mezcla se  elasticize

 Para preparar 250 gramos de pasta que va a utilizar:
• 200 g de harina 00
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
Vamos a ver cómo se prepara en cinco etapas, a partir de la fuente clásica en el centro de la harina tamizada con los huevos y una pizca de sal.

1. Con un tenedor, batir los huevos en la fuente y agregar la harina a partir del borde de la fuente.
2. Trabajar la mezcla durante 15-20 minutos en una mesa enharinada. El método para trabajar la masa, a diferencia de la dosis es igual en todas partes de Italia: se lamina la masa, doblada sobre sí misma, y ​​lo aplastó con los puños. Todo debe ser vigorosa y repite varias veces hasta que la masa esté firme y suave.
3. Cuando se empiezan a formar burbujas en la elaboración de la masa se puede decir que sea completa: hacer una bola.
4. Envuelva la bola en una envoltura de plástico o una toalla y dejarlo en mejor descansar durante media hora.

Como preparar la "Pasta con frijoles"

Ingredientes para 4 personas

 
250 gr de pasta corta, 500 gramos de frijoles en lata, 4 tomates, un litro de caldo, 100 gramos de tocino, 1 cebolla, apio, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, aceite extra virgen de oliva, sal y  pimienta negra.

esecucion:

 
en una olla ponga agua y llevarla a hervir , mientras tanto, preparar un compuesto hecho con zanahorias, apio y cebolla picados , picar el tocino y añadir a la mezcla, transferir el compuesto en un sarten  y dejar freír durante unos 16/20 minutos con  dos dientes de ajo.
Si queremos dar un toque de verano a la receta, añadimos 4 tomates picados y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Después de los 10 minutos añadir la lata de frijoles, junto con una taza de caldo y dejar cocinar por otros 10 minutos, mientras tanto vamos a poner la pasta para cocinar.
Escurrir la pasta cuando aun este al dente y terminar la cocción con la salsa con los frijoles.
Ajustar arreglándola de sal unas gotas de aceite de oliva y pimienta negra , servir y comer cuando aun este caliente .

Arroz con azafran

El arroz con  azafrán,es mas conocido como” risotto a la Milanesa  " y es uno de los platos típicos de la tradición culinaria de Milán.
Este risotto debe su nombre a una leyenda que habla de un artesano y de  la coloración de las ventanas de la Catedral de Milán.

Que  decidió añadir un poco de  azafrán para darle el color del oro a su arroz.

Ingredientes para 4 personas:
320 gramos de arroz,
60 g de mantequilla,
1 / 2 cebolla,
1 / 2 taza de vino blanco,
1 paquete de azafrán,
40 g de queso parmesano,
1 litro de caldo de carne

procedimiento:
Sofría la cebolla, pelada y picada en una sartén con 30 gramos de mantequilla
Unimos el arroz.

Espolvoramo el arroz con  un chorro de vino blanco .

Cuando éste se ha secado  , añadimo  caldo caliente una cuchara a la vez.

Cocinar el arroz y verter el caldo sobre constantemente, teniendo cuidado de no dejar que se seque.
A Mitad de la cocción del risotto alla milanesa ,se ​​ le une al azafrán disuelto en un cucharón de caldo caliente.
Después de la cocción (20 minutos), retirar el  sartén del fuego, añadir un poco de mantequilla y el queso parmesano y revolver.
Espere unos minutos antes de servir el risotto alla milanesa en los platos , para que el arroz descanse  dejando mezclar los sabores y darle un mejor sabor .